おいしい浜料理レシピ集

気仙のおいしい海産物を使った地元の家庭料理（浜料理）を紹介します。どこか懐かしい、ふるさとの味です。

カキご飯

材料（4人分）

米2合、カキ200g、ごぼう50g、にんじん50g、しょうが15g
（たれ）しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々

作り方

1. 米をとぎ、吸水させておきます。カキは洗っておきます。
2. にんじんとごぼうをささがきにし、しょうがを千切りにします。
3. たれの材料を混ぜ、洗ったカキをいれ、1～2分煮ます。
4. カキが煮えたら、カキを別の入れ物に取り、残ったたれに2をいれ1～2分煮ます。
5. 4をといだ米と混ぜ、普通の水加減で炊きます。
6. 炊き上がったところで、カキを混ぜ、5分ほど蒸らします。

どんこ汁

材料（4人分）

どんこ（中型）2尾分、大根200g、にんじん50g、ごぼう2分の1本、豆腐2分の1丁、長ネギ50g、水6カップ、塩一つまみ、薄口しょうゆ大さじ4

作り方

1. どんこはうろこ、内臓、えら、尾を取り除き、適当な大きさにぶつ切りにします。このとき、肝は別に取り分けておきます。
2. 大根、人参、ごぼうはお好みによっていちょう切り又はささがきにします。
3. 長ねぎは斜めに切ります。
4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら（2）を入れて5分くらい煮ます。
5. 切ったどんこと肝を入れ6分くらい煮て豆腐、ねぎを加え、薄口しょうゆ、塩で味を調えます。

ポイント

どんこは骨が硬いので、ぶつ切りにする際には包丁に注意してください。

タラの塩炊き

材料（4人分）

タラ700g、大根400g、水カップ2、塩大さじ2分の1

作り方

1. タラは、うろこ、尾、内臓を取り除き、ぶつ切りにします。
2. 大根はささがきに切ります。
3. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら2を入れて5分くらい煮ます。
4. 3に1を入れて6分くらい煮てから塩で味を調えます。

アブラメのお吸い物

材料（4人分）

アブラメ（中型）2尾、じゃがいも200g、大根200g、人参50g、ごぼう50g、豆腐2分の1丁、長ねぎ50g、水カップ5、薄口しょうゆ大さじ4、塩小さじ1/2

作り方

1. アブラメはうろこ、内臓を取り除き、適当な大きさにぶつ切りにします。
2. じゃがいも、大根、人参、ごぼうはお好みによっていちょう切り又はささがきにします。
3. 長ねぎは斜めに切ります。
4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら2を入れて5分くらい煮ます。
5. 1を入れ6分くらい煮て豆腐を加え、薄口しょうゆ、塩で味を調え、ねぎを入れます。