寒じめほうれんそうのレシピ

寒じめほうれんそうをもっとみんなに食べてほしい！！
そんな思いを込めて、寒じめほうれんそうのレシピをご紹介します。
これらのレシピは、岩手県立久慈東高等学校食物系列の生徒が家庭でも作りやすいように考案したものです。

2019年2月に開催された「寒じめほうれんそう料理コンテスト」の様子は下記リンクよりどうぞ！

• 寒じめほうれんそうコンテストの様子（外部リンク）

コンテストメニュー

No.1

パラッパラ 寒じめほうれんそうチャーハン

No.2

～ガレット風～寒じめほうれんそう入りクリームソースのつつみ焼き

No.3　最優秀賞

あったか冬野菜ポタージュ

No.4　優秀賞

和と洋の融合！寒じめカスタード饅頭

No.5

カラフル　あんかけパスタ

No.6　優良賞

寒じめほうれんそうのあんかけ固焼きそば

No.1 パラッパラ 寒じめほうれんそうチャーハン

材料（4人分）

• 豚ひき肉　80g
• サラダ油　適量
• 砂糖　小さじ1
• しょう油　大さじ1
• 酒　小さじ2
• 溶き卵　4個分
• ご飯　800g 
• 長ネギ（みじん切り）　40g
• ハム（みじん切り）　4枚
• 寒じめほうれんそう（塩ゆで）　70g　
• 塩・コショウ　適量
• ガラスープの素　小さじ2
• しょうゆ・ごま油　適量
• 寒じめほうれんそう（塩炒め）　40g
• 紅ショウガ　少量

作り方

1. 豚ひき肉を油で炒め、砂糖、しょう油、酒で味を調える。
2. フライパンに油を敷いて中火～強火で熱し、溶き卵、ご飯の順に加えて炒める。
3. 2に長ネギ、ハム、寒じめほうれん草（塩ゆで）を加えて炒め、塩・コショウ、ガラスープの素で味を調える。
4. 香り付けにしょう油、ゴマ油を鍋肌から回し入れ、混ぜる。
5. 皿に盛り付け、寒じめほうれんそう（塩炒め）、紅ショウガをトッピングする。

No.2 ～ガレット風～寒じめほうれんそう入りクリームソースのつつみ焼き

材料（4人分）

• バター　10g　
• 玉ねぎ（薄切り）　25g
• ベーコン（2センチメートル幅）　2枚
• ぶなしめじ　25g
• コーン　20g
• 水溶き薄力粉　大さじ5
• 牛乳　650g
• 寒じめほうれんそう（塩ゆで）　160g
• 塩・コショウ　少々
• サラダ油　少々
• 春巻きの皮　8枚
• ピザ用チーズ　60g

作り方

1. フライパンにバターを熱し、玉ねぎ、ベーコン、ぶなしめじ、コーンを炒める。
2. 水溶き薄力粉と牛乳を加えて煮つめる。
3. 粗切りした寒じめほうれんそうを加え、塩、コショウで味を調える。
4. 熱したフライパンを濡れ布巾で冷まし、油をひく。春巻きの皮にチーズ、4を乗せて包み、両面に焦げ目がつくまで焼く。

No.3 あったか冬野菜ポタージュ

材料（4人分）

• 寒じめほうれんそう（ゆで）　150g
• しょうが（みじん切り）　5g
• バター　20g
• かぼちゃ（ゆで）　100g
• じゃがいも（ゆで）　1個
• コンソメスープ　300ml
• 玉ねぎ（薄切り）　1/2個
• 牛乳　250ml
• りんご（おろし）　100g
• 塩・コショウ　少々
• ベーコン　50g
• サラダ油　適量
• 生クリーム　30ml

作り方

1. バターで寒じめほうれんそう（ゆで）としょうが（みじん切り）を炒める。
2. 1とかぼちゃ（ゆで）、じゃがいも（ゆで）、コンソメスープをミキサーにかける。
3. 玉ねぎを炒め、2と牛乳、りんご（おろし）を加えて煮詰め、塩・コショウで味を調える。
4. ベーコンをカリカリに炒める。
5. 4と生クリームをトッピングする。

No.4 和と洋の融合！寒じめカスタード饅頭

材料（4人分）

• 寒じめほうれんそう（ゆで）　60g
• レモン汁　3ml
• 卵黄　40g
• 砂糖　60g
• 小麦粉　20g
• 牛乳　200ml
• バニラオイル　2,3滴    
• コンデンスミルク　180g
• 卵黄　40g
• 酢　小さじ2
• 薄力粉　240g
• ベーキングパウダー　7g

作り方

1. 寒じめほうれんそうをミキサーにかけ、レモン汁を混ぜる。
2. ボウルで卵黄、砂糖、小麦粉をよく混ぜる。
3. 鍋に60℃に温めた牛乳、1、2を加えて中火にかけ、混ぜながら沸騰後約2分煮る。
4. 荒熱が取れたらバニラオイルを加え冷ます。
5. コンデンスミルク、卵黄、酢を軽く混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れてよくこねる。
6. 5を分けて4を包む。
7. 寒じめほうれんそうの葉を飾り、蒸し器で強火で2分、中火で8分蒸す。

No.5 カラフル あんかけパスタ

材料（4人分）

• 塩鮭（ぶつ切り）200g
• しょう油　大さじ2
• 酒　大さじ2
• ゴマ油　大さじ1
• 寒じめほうれんそう（ゆで）120g
• アスパラガス（ゆで）　 60g
• 赤・黄ピーマン（薄切り）　60g
• 鶏ガラスープ　1000ml
• 塩・コショウ　少々
• みりん　大さじ1
• しょう油　大さじ2
• 片栗粉　大さじ3
• 水　大さじ3
• スパゲッティ　300g

作り方

1. 塩鮭にしょう油、酒で下味を付け、ゴマ油で炒める。
2. 寒じめほうれんそう（ゆで）、アスパラガス（ゆで）、赤・黄ピーマン（薄切り）を加えて炒める。
3. 鶏がらスープ、塩・コショウ、みりん、しょう油を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。仕上げにゴマ油を加える。
4. スパゲッティをゆで、3をからめる。

No.6 寒じめほうれんそうのあんかけ固焼きそば

材料（4人分）

• にんじん(短冊切り)　1/3本
• たけのこ(細切り)　30g　
• きくらげ　5g
• 豚こま切れ肉　100g
• エビ（塩ゆで）　8尾
• 寒じめほうれんそう(ひと口大）　200g
• 鶏がらスープ　800ml
• 塩・こしょう　少々
• うずらの卵　8個　
• 片栗粉　大さじ5
• 中華蒸し麺　4食分

作り方

1. にんじん（短冊切り）、たけのこ（細切り）、きくらげ、豚肉、エビ（塩ゆで）、寒じめほうれんそう（ひと口大）を順に炒め、鶏がらスープ、塩・こしょうで味を調える。
2. 沸騰したらうずらの卵を入れる。
3. 火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮る。
4. ほぐし分けた麺を180℃で揚げる。
5. 4に3をかける。