飲食店においてテイクアウト、デリバリーを始める事業者の方へ

飲食店営業許可を取得している施設において、テイクアウト販売等を行う際は、次の点に留意してください。

調理について

• 店内で提供しているメニューとしますが、サラダや和え物、刺身は提供を控えるか、温度管理と速やかな提供を確実に行ってください。
• 普段の調理能力を超えないように注意し、短時間で調理を完了させてください。

販売・配達について

• 調理後速やかに、直接消費者に販売（配達）してください。
• 消費者に対して、すぐ食べるよう伝えてください。配達の場合、配送時間が2時間以上に及ばないようにしてください。
• 配達の際は、保冷容器や保冷車を用い、直射日光を避けるなど、食品の温度管理を徹底してください。
• アレルゲンに関する問い合わせに対応できるようにしてください。

次の場合は、新たな許可が必要な場合がありますので、必ず事前に保健所までご相談ください。

• あらかじめ調理、製造し、包装、保管して販売する場合。
• 直接消費者ではなく、インターネット販売や別の施設（店等）で販売をする場合。
• ケーキやパン、アイスクリーム、生の肉や魚、その加工品等を販売する場合。

衛生上の注意点について、詳しくは以下を参考にしてください。

• 弁当及びそうざいの衛生規範（昭和54年6月29日付け環食第161号厚生省環境衛生局食品衛生課長通知） （PDF 242.3KB）