久慈育ち琥珀サーモン中骨とひき（すき）昆布のかき揚げ

材料（3人分）

ひき（すき）昆布

1枚

紅ショウガ

120g

琥珀サーモンの中骨（缶詰）

3缶

卵

3個

揚げ油

750cc

天ぷら粉

400g

出し汁

600cc

紅葉おろし

適量

調理手順

1. ひき昆布を水に戻しざく切りにします。
2. 紅しょうがは千切りにします。
3. 中骨は缶からザルにあけ、汁気をきります。
4. 天ぷら粉に出し汁を入れて衣ができたら、卵を入れよく混ぜます。
5. 1、2、3を一緒にして4に入れて混ぜ合わせます。
6. フライパンに揚げ油を入れ、170℃位になったら5をしゃもじと箸を使ってすくい入れ、きつね色になるまで揚げたら、皿に盛り付けて出来上がりです。

 

ポイント

天ぷら粉を溶くのに出し汁ではなくビールや炭酸水だと、フワッと出来上がります。

紅葉おろしではなく、大根おろし、抹茶塩などでも美味しく召し上がれます。