久慈育ち琥珀サーモンのカルパッチョ

材料（3人分）

琥珀サーモン（生食用）

1柵

赤・緑ピーマン

各1個

長ネギ

20センチメートル

玉ねぎ

1個

ベビーリーフ

適量

赤茎ほうれん草

適量

ドレッシング

オリーブオイル

大さじ5

酢

大さじ3

醤油

大さじ4

塩

小さじ1

コショウ

小さじ1

ブラックペッパー

大さじ2

練りわさび

適量

白いりごま

適量

すりおろしにんにく

適量

レモン汁

適量

イタリアンハーブミックス

適量

調理手順

1. サーモンを2ミリメートルくらいの厚さに切り、皿に並べます。
2. 玉ねぎを薄切りにして水にさらし、ザルで水切りします。
3. 赤茎ほうれん草はサッとお湯にくぐらせます。
4. ピーマンを薄切りにします。
5. ベビーリーフを洗って、ザルにあげます。
6. 長ネギを小口切りにします。
7. 調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
8. 切った野菜をサーモンの上に飾り付けます。
9. ドレッシングをおこのみの量かけます。
10. 6の長ネギを盛り付けて完成です。

ポイント

色鮮やかで程よくのった脂が特徴の久慈育ち琥珀サーモンを地元特産の甘味の強いほうれん草とともに！

ビタミンA、ルテインや葉酸などもほうれん草で美味しくとれます。