久慈育ち琥珀サーモンのカルパッチョ（野菜ドレッシング・ヨーグルトソース）

材料（6人前）

具材

久慈育ち琥珀サーモン

240g（1柵程度）

ミックスリーフ

1パック

ミニトマト（赤）

3個

ミニトマト（黄）

3個

ラディッシュ

1個

ディル

2本

セルフィーユ

2本

野菜ドレッシング

パプリカ（赤）

1/6個

パプリカ（黄）

1/6個

セロリ

1/6本

きゅうり

1/4本

オレンジ

1/6個

エクストラバージンオリーブオイル

10g

塩

少々

ブラックペッパー

少々

ヨーグルトソース

ヨーグルト

30g

塩

少々

調理手順

具材

1. サーモンを薄めに切る。
2. ミックスリーフとハーブ（ディル、セルフィーユ）を水にさらしておく。
3. ミニトマトを4等分、ラディッシュを12枚程度に切る。

野菜ドレッシング

1. 野菜とオレンジを5ミリメートル角に切る。
2. 塩、ブラックペッパーを絡めて、オイルでマリネする。

ヨーグルトソース

1. 軽く水分を切り、塩を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。

盛り付け

1. サーモンを皿の中央に置く。
2. ミックスリーフを奥に置き、トマト、ラディッシュを散らす。
3. 野菜ドレッシングをサーモンに乗せ、エクストラバージンオリーブオイルを適量サーモンとサラダにかける。
4. ハーブを散らす。
5. ヨーグルトソースを引く。

アレンジ

• サーモンは、大体の魚で代用が可能です。
• 冷たいパスタと絡めれば、彩鮮やかな冷製パスタに大変身！