わかし・しょっこの南蛮漬け

材料（2人分）

わかし・しょっこ

2切れ（150g）

塩

2つまみ

白コショウ

1つまみ

片栗粉

大さじ3

揚げ油

適量

玉ねぎ

1/2個

赤・黄パプリカ

1/4個

カイワレ大根

50g

漬けダレ

酢

60ml

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1

顆粒和風だし

小さじ1

鷹の爪（輪切り）

小さじ1

調理手順

1. 鍋に漬けダレの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、容器に入れて冷ましておきます。
2. パプリカは薄切りにし、カイワレ大根は根元を切り落とします。
3. 玉ねぎを薄切りにし、5分程度水にさらした後、水気をきります。
4. わかし・しょっこは1口大に切り、両面に塩とコショウを振り、10分程度おきます。その後キッチンペーパーで水気をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。
5. 揚げ油を鍋の底から3センチメートルほどの高さまで入れ、180℃まで熱したら4を入れ、きつね色になり火が通ったら油をきります。
6. 1の容器に熱いうちに5を入れ、漬けダレに漬け込みます。
7. 6にパプリカ、玉ねぎ、カイワレ大根を入れ、ラップをして1時間ほど冷蔵庫で味をなじませたら、器に盛りつけて完成です。

 

わかし・しょっことは？

ブリは大きさによって呼び名が変わる出世魚であり、「わかし」、「しょっこ」はブリの幼名です。

大人のブリよりも安価で、久慈地域で多く水揚げされます。

わかし、しょっこのサイズは脂が少ない分、さっぱりと美味しく召し上がれます。