久慈育ち琥珀サーモンのうしお汁

材料（4人前）

サーモン（切り身）

※アラがある場合は、一緒に入れてもよい。

4枚

豆腐

1丁

大根

100g

人参

70g

長ネギ

1本

薄口しょうゆ

200CC

酒

100CC

みりん

100CC

塩（野田塩）

大さじ3

煮干し

5尾

昆布

適量

水

1000CC

調理手順

1. 鍋に昆布と煮干しと水を入れてだし汁を作る。
2. 豆腐をさいの目切り、大根、人参をいちょう切り、長ネギを斜め薄切りにする。
3. 1にサーモンの切り身を入れて沸騰したら、あくを取り、2を入れ4～5分煮る。
4. 3に薄口しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて味を整える。