ホタテグラタン（野田村）

料理の紹介

野田村特産のホタテは、外海の荒波に揉まれ、おいしいエサをたっぷり食べて育つので、身が締まり肉厚でぷりぷりの食感です。

作り方

材料（2人分）

• ボイルホタテ（蒸しホタテ）　2個
• バター　40g
• 小麦粉　30g
• 牛乳　500cc
• コンソメ　1個
• マカロニ（茹でたもの）　20g
• 玉ねぎ　2分の1個
• チーズ（溶けるタイプ）　30g
• 塩　少々
• コショウ　少々
• パセリ　少々

作り方

1. マカロニは茹でて水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にバター（30g）を入れ、弱火にかけて溶かし、小麦粉を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる。
3. ある程度の固まりになってきたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
4. コンソメと塩コショウで味を整えてソースが完成。
5. バター（10g）で玉ねぎを炒めて、ゆでたマカロニとソースを加え混ぜる。
6. 皿にホタテをのせ、混ぜたソース、チーズを順番にかけてオーブントースターで焼く。焼色がついたら取り出す。
7. パセリをのせて完成。

料理のポイント

• ホタテは、鍋に殻付きのまま並べて、酒（大さじ2）を入れて火をつけ、蒸し焼きにする。殻が開いたら（口が開いたら）鍋から取り出す。
• ホワイトソースは焦がさないように火加減に注意する。ホタテとチーズの塩気を考慮してソースの味は整える。
• 加熱しすぎるとホタテの身が縮み、固くなるので注意する。