長いもすいとん(久慈市)
料理の紹介
長いもの味がしっかりした、つるんとした食感が特徴の長いもすいとんは、根菜がたっぷり味わえる栄養バランスのよい汁物です。
作り方
材料(5人分)
すいとん
- 長いも 270g
- 片栗粉 80g
具材
- 長ねぎ 1本
- 人参 小1本
- ごぼう 小1本
- しめじ 1パック
調味料
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 長いもは皮をむき、柔らかく蒸す。
- ボウルに1を入れつぶす。長いもが熱いうちに分量の片栗粉を入れてこねる。
- 2を半分にし、まな板の上で直径2.5cm程度の棒状に伸ばす。もう半分も同じ様に伸ばし、それぞれラップにひったりと包んでおく。
- ごぼう、人参はささがきにし、ごぼうはあくを抜きをする。長ねぎは斜め切りにする。しめじはほぐしておく。
- 鍋に3カップ半の水とごぼうを入れ火にかける。ごぼうは柔らかくなったら人参とじめじを入れる。
- 野菜が煮えたら、調味料を加える。
- 3を5mm程度の輪切りにし6に加える。
- いとんが浮かんできたらねぎを散らし火を止める。
料理のポイント
- 1の工程で、こねすぎるとひび割れてくるので、全体にしっとりまとまったところを目安にするとよい。
- すいとんは3の状態で冷凍も可能である。調理する際には自然解凍して使用する。やや凍っているくらいの方が切りやすい。
- 好みで鶏肉を入れても美味しい。
このページに関するお問い合わせ
久慈農業改良普及センター
〒028-0064 岩手県久慈市八日町1-1
電話番号:0194-53-4989 ファクス番号:0194-53-5009
お問い合わせは専用フォームをご利用ください。