鮭のホイル焼き（普代村）

料理の紹介

北三陸特産の秋鮭を使ったホイル焼きはバターと味噌の風味が絶妙です。
生鮭が手に入ったら是非お試しください。

作り方

材料（4人分）

• 生鮭　4切れ
• えのきだけ　4分の1袋
• しいたけ　2枚
• しめじ　4分の1袋
• 玉ねぎ　2分の1個
• パプリカ　6分の1個
• バター　40g
• 酒　小さじ4
• 塩・コショウ　少々

合わせ味噌

• 味噌　大さじ2
• しょうゆ　小さじ2分の1
• だし汁　小さじ1

作り方

1. 鮭は酒を振りかけ、少しなじませてから塩・コショウをふる。
2. えのきだけは半分に切りほぐす。しめじもほぐしておく。
3. 玉ねぎを3mm程度の厚さに切る。パプリカは種を取り、薄切りにする。
4. アルミホイルを約30cm四方切り出し、中央付近にバターを薄く塗り、鮭、玉ねぎ、しいたけ、しめじの順で重ね、スプーン1杯程度の合わせ味噌をのせる。
5. 4にパプリカを重ね、アルミホイルで包む。
6. フライパンにのせ火にかける。中火で3～4分程度焼いたら2分の1カップ程度の水を加え、沸騰したら5分程度蒸し焼きにする。

料理のポイント

• アルミホイルで包む際には綴じ目を上にすると汁がこぼれにくい。
• 鮭と一緒に包む付け合せの具材は、好みのきのこや野菜に変えてもよい