はちはい（野田村）

料理の紹介

古くから精進料理として食べられてきた。
一丁の豆腐で八杯分できるから、あるいはおいしくて八杯（たくさん）もおかわりしてしまうからと名付けわれたと言われている。

作り方

材料（4人分）

• とうふ　2分の1丁（200グラム）
• 干ししいたけ　3枚
• ねぎ　3分の1本
• しょうゆ　大さじ2
• 塩　少々
• 水　4カップ

作り方

1. 干ししいたけを水で戻し、薄切りにする。
2. 豆腐は薄めの細切りにする。
3. 鍋に水4カップと薄切りにした干ししいたけを入れ火にかけ、沸騰したらしょうゆを加える。
4. 3に豆腐を入れ、再び沸騰したら塩で味を調える。
5. 仕上げに小口切りにしたねぎを入れる。

料理のポイント

• 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてもよい。
• 全国各地に同様の「はちはい（八杯汁）」があり、地方によってはすりおおしたしょうがを加えたりするところもある。