椎茸わかめ混ぜご飯（普代村）

料理の紹介

地場産の椎茸とわかめを使った混ぜご飯は、どこか懐かしさを感じさせる味わいがある。

作り方

材料（4人分）

• 米　3カップ
• 水　3カップ
• 乾し椎茸　中4枚
• 塩蔵わかめ（戻した状態）　40グラム
• しらす　30グラム
• 切り干し大根　30グラム
• 油揚げ　1枚
• 人参　30グラム
• ごぼう　30グラム
• 卵　1個
• 白ごま　大さじ1
• サラダ油　適量

調味料A

• めんつゆ　大さじ2
• みりん　大さじ1
• 酒　大さじ1

調味料B

• 砂糖　少々
• 塩　少々

作り方

1. 米は洗って2時間から3時間水に浸してから、普通に炊きあげる。
2. 乾し椎茸は戻して4枚にそぎ切りにし、塩蔵わかめは熱湯で塩抜きをして冷水で洗い粗みじん切りにする。
3. しらすはさっと水をくぐらす。
4. 切り干し大根は、ぬるま湯でもみ洗いし、長いものはざく切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きして、縦半分に切ってから千切りにする。
5. 人参は3センチの千切りにする。ごぼうは3センチの千切りにして水にはなしてアク抜きをする。
6. 卵は割りほぐし、調味料Bを入れて薄焼きにして千切りにする。
7. フライパンに油を熱し、人参、ごぼう、切り干し大根、しらす、油揚げ、乾し椎茸、わかめの順に炒め、調味料Aで調味する。
8. ご飯が炊き上がったら、6と7を入れてよく混ぜ合わせる。
9. 盛りつけしてから白ごまを散らす。

料理のポイント

薄めの味付けにしてあるが、好みで加減する。